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- 发布日期：2025-09-03 02:08 点击次数：116
黎明，一份蓬松优柔、懒散着蜂蜜奶香的小面包，搭配一杯温热的牛奶，顿然结果困意，带来满满的幸福感。看似浮浅的小面包开云彩票·(中国)官方网站，思要达到理思的口感，揉面与发酵的每一个细节齐至关垂危。接下来，就为你带来超详备的制作教程，从揉面到发酵全目的领略，助你纵情作念出诊疗系的可口小面包。
一、食材准备：精选原料，奠定香甜基础
制作蜂蜜奶香小面包，食材的品性获胜影响面包的口感与风范，以下是详备的食材清单及挑选重点：
粉类食材： 高筋面粉 300 克（高筋面粉卵白质含量高，酿成的面筋收罗能使面包蓬松有弹性；遴荐卵白质含量在 11.5% - 13.5% 之间的优质高筋面粉，幸免使用低筋或中筋面粉替代） 干酵母 3 - 4 克（采纳耐高糖活性干酵母，适合制作含糖量较高的面包；使用前检察保质期，确保酵母活性邃密，可将酵母与少许温水夹杂，静置 5 - 10 分钟，若产生丰富泡沫，阐发酵母活性通俗） 液体食材： 纯牛奶 150 - 160 毫升（全脂牛奶为佳，能赋予面包浓郁的奶香味；牛奶温度休止在 35℃ - 40℃，接近东说念主体体温，有意于酵母发酵；具体用量左证面粉吸水性适合调整，可预留 10 毫升视情况添加） 鸡蛋 1 个（约 50 - 60 克，打散备用；鸡蛋能增多面包的优柔度和色泽，遴荐崭新鸡蛋，蛋清浓稠度高） 蜂蜜 40 - 50 克（采纳品性好、滋味地说念的蜂蜜，如槐花蜜、椴树蜜；蜂蜜不仅增多甜味，还能使面包保持优柔湿润） 油脂食材： 黄油 30 克（无盐黄油，提前软化至手指轻按有凹痕的情景；黄油能使面包口感更丰富，增多香气和优柔度） 其他食材： 盐 3 克（进步风范，增强面筋韧性；盐要与酵母分开摈弃，幸免获胜战役影响酵母活性） 器用准备：伸开剩余79% 厨师机或面包机（揉面时使用，能省俭膂力，且更容易揉动手套膜；若莫得，也可手动揉面，但需破耗更多技艺和元气心灵） 大碗、刮刀（大碗用于夹杂食材，刮刀便捷搅动和刮取碗壁上的面团） 烤箱（提前预热至 180℃，确保烘烤温度牢固；提出使用险阻火安逸控温的烤箱） 烤盘、油纸或烤垫（烤盘上铺好油纸或烤垫，防护面包粘连，便于脱模） 保鲜膜、发酵箱或大碗（用于面团发酵，发酵箱能精确休止温度和湿度；若莫得，可将面团放入大碗，盖上保鲜膜，摈弃在慈祥处发酵） 刷子（用于刷蛋液或蜂蜜水）二、揉制面团：掌捏手段，酿成完满筋度
夹杂干性食材：在大碗中，将高筋面粉、干酵母、盐夹杂均匀（盐和酵母一定要分开摈弃在面粉两侧，幸免获胜战役）。 加入湿性食材：在夹杂好的干性食材中，加入打散的鸡蛋、蜂蜜和 150 毫升温牛奶（先预留 10 毫升牛奶，不雅察面团情景后再决定是否添加）。用刮刀搅动成絮状（此时面团比拟毛糙，呈不律例的块状）。 揉面经由：将絮状面团调整到厨师机或面包机中，遴荐揉面花样（若使用厨师机，先以低速搅动 2 - 3 分钟，使面团初步成团，幸免面粉飞溅；再转中速络续揉面）。揉面经由中，不雅察面团情景，若面团过于干硬，可少很屡次加入预留的牛奶；若面团过于粘手，可适合撒上少许高筋面粉调整（每次添加量不宜过多，幸免面团过硬）。 加入黄油：迎面团能酿成毛糙的面团，且不粘手时，加入软化的黄油（将黄油切成小块，分 2 - 3 次加入面团中，每次齐要让黄油透澈被面团接管后再加入下一次）。络续揉面，使黄油与面团充分和会（此阶段可适合提高揉面速率，加快面筋酿成）。 查验手套膜：接续揉面至面团光滑且有弹性，取一小块面团，逐渐撑开，能酿成薄而透明的薄膜，且薄膜冲破时边际呈光滑状，即为手套膜（这是判断面团揉好的关节记号，有手套膜的面团在发酵和烘烤后，能酿成邃密的组织结构，使面包愈加蓬松优柔；揉面技艺左证机器和面团情景不同，一般需要 15 - 30 分钟）。若面团未达获胜套膜情景，络续揉面直至恰当条款。三、基础发酵：耐性恭候，见证面团彭胀
整理面团：将揉好的面团整理成圆形，放入一个干净、抹有少许食用油的大碗中（抹油可防护面团粘连，便于后续取出）。 秘密保鲜膜：用保鲜膜将大碗密封好（确守秘封严密，防护面团名义水分挥发）。 遴荐发酵环境：将面团摈弃在慈祥的场所进行基础发酵（发酵温度休止在 28℃ - 32℃，湿度 75% 傍边为宜；可将面团放入发酵箱中，建造相应温度和湿度；若莫得发酵箱，可在烤箱中放入一碗开水，将面团放入烤箱，关闭烤箱门，愚弄开水的温度和蒸汽营造发酵环境，但需闪耀每隔一段技艺更换开水，保持温度牢固；也可将面团放在室内慈祥处，如暖气旁、阳光宽裕的窗台，但要幸免温渡过高导致酵母牺牲）。 发酵技艺与判断：发酵技艺约 1 - 1.5 小时，具体技艺左证环境温度而定（迎面团体积彭胀至原本的 2 倍傍边，用手指蘸取少许面粉，在面团顶部戳一个洞，洞口不回缩、不塌陷，阐发发酵完成；若洞口赶快回缩，阐发发酵不及；若洞口塌陷，阐发发酵过度，发酵过度的面团会产生酸味，影响面包口感）。四、分割整形：全心操作，塑造可人造型
排气分割：将发酵好的面团取出，放在撒有少许面粉的案板上（防护面团粘连案板）。用手掌轻轻按压面团，排出头团中的大气泡（排气要情切，幸免攻击面团里面的面筋结构）。将面团平中分割成 8 - 10 个小面团（每个小面团分量约 40 - 50 克，分割时尽量保证分量均匀，使面包烘烤后大小一致）。 滚圆静置：将分割好的小面团诀别滚圆（滚圆时，用手掌将面团在案板上轻轻动掸，使面团名义光滑紧绷；滚圆后的面团收口朝下摈弃）。将滚圆后的小面团盖上保鲜膜，静置 15 - 20 分钟（静置能使面团粗疏，便于后续整形操作，幸免面团回缩）。 整形操作：左证个东说念主喜好，将静置好的小面团整酿成不同的局面（如圆形、橄榄形、花朵形等）。以圆形为例，将面团放在案板上，用手掌轻轻按压成圆形，然后用虎口将面团边际向中心抓住，抓紧收口，再次滚圆，使面团名义光滑；若制作橄榄形，将面团搓成长条，然后用手掌轻轻按压，使中间部分稍宽，两头稍窄，酿成橄榄状。将整形好的小面包均匀摆放在铺有油纸或烤垫的烤盘上（面包之间要留出 2 - 3 厘米的间隔，防护发酵和烘烤经由中粘连）。五、二次发酵：营造环境，促进面包蓬松
秘密保鲜膜：将摆好小面包的烤盘用保鲜膜秘密（防护面团名义干燥）。 遴荐发酵环境：将烤盘放入慈祥湿润的环境中进行二次发酵（发酵温度 35℃ - 38℃，湿度 85% 傍边；可将烤盘放入发酵箱中建造相应参数；若莫得发酵箱，可在烤箱中放入一碗开水，将烤盘放入烤箱，关闭烤箱门，愚弄开水的温度和蒸汽进行发酵，闪耀应时更换开水；也可在烤盘上方秘密湿润的毛巾，摈弃在慈祥处发酵）。 发酵技艺与判断：二次发酵技艺约 40 - 60 分钟，当小面包体积彭胀至原本的 1.5 - 2 倍，用手指轻轻按压面包名义，按压处拖沓回弹，阐发二次发酵完成（此时面包名义光滑，充满后光）。六、烘焙出炉：精确控温，建立完满口感
预热烤箱：在二次发酵行将完成前 10 - 15 分钟，将烤箱预热至 180℃（提前预热能使面包在放入烤箱后赶快受热，有助于面包彭胀和定型）。 刷蛋液或蜂蜜水：在发酵好的小面包名义轻轻刷上一层蛋液（蛋液可使面包名义色泽金黄，增多后光度；将鸡蛋打散后，用刷子蘸取蛋液，均匀地刷在面包名义，闪耀不要刷得太厚，以免影响面包彭胀）；若可爱更香甜的口感，也可在面包名义刷一层稀释后的蜂蜜水（蜂蜜与水按照 1:1 的比例夹杂均匀）。 烘烤经由：将烤盘放入预热好的烤箱中层，险阻火，烘烤 15 - 20 分钟（具体烘烤技艺左证烤箱本色温度和面包大小调整；在烘烤经由中，不雅察面包名义的心计变化，迎面包名义呈现出金黄色，且能闻到浓郁的面包香气时，阐发面包已烤好；若发现面包名义上色过快，可在烤箱中放入一张锡纸，秘密在面包上方，络续烘烤至熟透，幸免名义烤焦）。 出炉冷却：烤好的面包从烤箱中取出，放在晾架上圈套然冷却（刚出炉的面包温度较高，里面组织还在络续变化，获胜摈弃在桌面上会导致底部受潮变软；冷却后的面包口感更佳，便于保存）。蓬松优柔、充满蜂蜜奶香的小面包就制作完成了！无论是动作早餐，一经搭配下昼茶，齐能带来满满的甘好意思与诊疗。制作经由中要是有任何疑问，或是思尝试加入坚果、果干等其他食材开云彩票·(中国)官方网站，饶恕随时和我共享同样！
发布于：广东省相关资讯